ดักแด้คั่ว เคี้ยวแล้วมีกลิ่นคล้ายข้าวโพดต้ม รสชาติออกเป็นแป้ง หลายคนบนโต๊ะหยิบกินตัวแล้วตัวเล่า ราวกับไม่รู้ว่านี่คือแมลง แต่อาหารประเภทนี้ไม่แปลกสำหรับชาบ้านถิ่นอีสาน เขากินกันเป็นประจำ
?เด็กอ้วน? ไม่ค่อยถนัดชิมอาหาร ๒ จานแรกเท่าไหร่ จึงหันไปตักเมี่ยงปลา ที่มีผักแกล้มและเครื่องเคียงมากมายมาลองลิ้ม ปลาช่อนเผาเกลือตัวโต แกะเอาแต่เนื้อ ใส่ลงในผักแกล้มแล้วห่อ วิธีการกินเหมือนเมี่ยงคำ เครื่องเคียงจะประกอบด้วยข้าวปุ้น (เส้นขนมจีน) ส้มผักกาด (ผักกาดดอง) กระเทียมซอย ตะไคร้ซอย ข่าซอย หอมแดง พริกสด ถั่วลิสงคั่ว แม่เป้ง (แม่มดแดง) กล้วยตานีดิบฝานบาง มะเขือเทศ ใครชอบอะไรก็หยิบใส่ลงไป
ผักแกล้มในกระจาดซึ่งมีให้เลือกหลายชนิดทั้งผักชี ใบชะพลู ใบผักแพวที่มีกลิ่นหอมเหมือนผักไผ่ทางเหนือ ใบส้มโมง (รสออกเปรี้ยว) ผักกระโดน ใบสะระแหน่ ใบโหระพา ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ใส่น้ำจิ้มลงไปนิดหน่อย มีให้เลือกถึง ๓ อย่าง ทั้งน้ำจิ้มหวานใส่ถั่งลิสงคั่ว น้ำจิ้มเปรี้ยว และปลาแดกบอง (แจ่วบอง) ที่ตำจากสมุนไพรหลากชนิดทั้งตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด รากผักชี น้ำปลา หอมแดง และพริกแห้ง
แต่ละคนที่โต๊ะอาหารมือนั้นเคี้ยวกันงั่ม ๆ แก้มป่องอย่างน่าขัน ลองตักแกงเห็ดรวมขึ้นมาชิม รสชาติเผ็ดออกร้อน ๆ คล้ายแกงเลียง ในแกงเต็มไปด้วยเห็ด ทั้งเห็ดขอนขาว เห็ดบด เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม และเห็ดฟาง บวบ ผักอีตู่ (ใบแมงลัก) น้ำปลาร้า ข่า ตะไคร้ หอมแดง และพริกสด
หม้อดินเผาใส่น้ำมาเกือบเต็ม เนื้อปลาคังแล่เป็นชิ้นจุ่มลงในน้ำเดือดจัด ชุดนี้เรียกว่าปลาจุ่ม กินกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว รสเปรี้ยวหวาน กินแกงหวายดับเผ็ดร้อน ได้กลิ่นหอมแปลกของใบย่านาง (นำใบย่านางไปคั้นเอาแต่น้ำ) เครื่องปรุงประกอบไปด้วยพริกแกง โคนหวายอ่อน เห็ด ยอดมะพร้าว พริกสด และข้าวเบือ (ข้าวแช่น้ำแล้วนำมาตำ) เพื่อให้รสชาตินัว (กลมกล่อม) ขึ้นกว่าเดิม
เห็นชื่อไซแตกก็ทำให้เกิดความสงสัยว่าคืออะไร เลยสั่งมาแก้สงสัย คล้ายอ่อมแต่จะใส่กุ้ง หอย ปู และปลาลงไปด้วย ลาบปู เป็นปูนาตำ แกะเนื้อเฉพาะช่วงอกและแกะมันปูตรงกระดอง นำมาผสมเครื่องปรุงของลาบ กินเล่น ๆ หรือจะกินกับข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน
อิ่มมื้อนั้นแล้ว ?เด็กอ้วน? แทบจะยืนไม่ไหว เพราะอิ่มจนท้องกาง หนังตาก็เริ่มหย่อน อาการย่ำแย่ไปตาม ๆ กันทั้งคนชิมและคนชม ใครอยากรู้ว่าที่เมืองอุดรมีอาหารอร่อยขนาดไหน ต้องมาลองเองค่ะ
ร้านข้าวเปียก ๓๒/๔ ถนนศรีสุข อำเภอเมืองฯ จังหวัดอุดรธานี ๔๑๐๐๐ โทรศัพท์ (๐๔๒) ๒๔-๔๑๓๘ เปิดให้บริการตั้งแต่ ๐๗.๐๐-๑๙.๐๐ นาฬิกา
ร้านคุณนิด ๖๔ ซอยวัดป่าโนนนิเวศ ถนนอุดรดุษฎี อำเภอเมืองฯ จังหวัดอุดรธานี ๔๑๐๐๐ โทรศัพท์ (๔๒) ๒๔-๖๑๒๘ เปิดให้บริการตั้งแต่ ๐๙.๐๐-๒๒.๐๐ นาฬิกา
